Existe la idea errónea de que llevar una dieta basada en plantas es difícil y requiere compromisos para la salud. En particular, muchos creen que las dietas basadas en plantas requieren renunciar a nutrientes esenciales, como las proteínas, que son necesarias para producir neurotransmisores críticos para la producción del cerebro. Sin embargo, existen muchas fuentes de proteínas de origen vegetal que no requieren esforzarse. Éstos son algunos de nuestros alimentos favoritos ricos en proteínas:
Legumbres (para personas que no son Paleo)
Una legumbre es una fruta seca simple contenida dentro de una cáscara o vaina y, por lo general, contiene una amplia variedad de nutrientes. Las legumbres más conocidas son los guisantes partidos, las lentejas, los garbanzos, las judías, etc.
Dependiendo del tipo de legumbre, 1/2 taza puede contener entre 15 y 26 gramos de proteína. ¡Eso equivale aproximadamente a la misma cantidad que 7 claras de huevo! Las legumbres no solo son una excelente proteína de origen vegetal, sino que también son una excelente fuente de fibra y contienen fitonutrientes como la quercitina (tiene propiedades antiinflamatorias).
Como alimento reconfortante maravilloso, los guisantes partidos tienen 16 gramos de proteína por taza cocida. Son un alimento rico en nutrientes y rico en vitamina A (apoya el sistema inmunológico y la vista), vitamina B (producción de glóbulos rojos y ayuda a la producción de energía), potasio (desarrolla músculos y descompone los carbohidratos) y magnesio (necesario). para producir energía y mantener los huesos sanos).
Espirulina
La espirulina es un alga comestible que tiene una alta concentración de antioxidantes y contiene aproximadamente un 62% de proteína, lo que la convierte en una proteína superior a la carne, el pescado y los huevos, lo que la convierte en una de las fuentes de proteínas veganas más ricas del planeta. Es un superalimento conocido por sus numerosos beneficios para el cerebro y el cuerpo .
Semillas de chia
Las semillas de chía están repletas de nutrientes que aportan muchos beneficios importantes para el cerebro y el cuerpo. Sólo dos cucharadas de semillas de chía contienen 4 gramos de proteína y 11 gramos de fibra. Es una gran fuente de magnesio, calcio y vitamina B6, que son excelentes para la salud de la piel, los huesos y las uñas.
Quinua (para algunos carbohidratos ocasionales)
Este pseudocereal es una gran fuente de fibra, hierro, manganeso, entre otros nutrientes. La quinua proporciona de 8 a 9 gramos de proteína por taza cocida y es uno de los pocos alimentos vegetales que es una fuente completa de proteínas , ya que ofrece todos los aminoácidos esenciales. Incluso se puede moler para obtener harinas y utilizarlo como sustituto de las harinas integrales.
Espinaca
La espinaca es una de las verduras más fáciles de agregar a una comida, especialmente considerando que pierde un volumen considerable cuando se cocina. Una taza de espinacas cocidas contiene 5 gramos de proteína y 4 gramos de fibra. Sus beneficios incluyen niveles reducidos de presión arterial, prevención del cáncer, salud ocular y reducción del estrés oxidativo.
Es una excelente fuente de vitaminas y minerales que incluyen:
- Vitamina C: un poderoso antioxidante que promueve la función inmune y una piel sana.
- Vitamina K1: esencial para reducir los coágulos sanguíneos
- Hierro: ayuda a producir neurotransmisores y reemplazar las células nerviosas, lo que ayuda con la memoria.
- Ácido fólico: mejora la función cerebral y previene el envejecimiento , y previene la pérdida de audición y visión.
- Calcio: esencial para la salud ósea
