¿Realmente importa de dónde viene tu café? Sólo si te preocupas por el sabor y la sostenibilidad de tu taza de Joe.
El café se cultiva en más de 70 países del “Cinturón del Frijol”, que incluye partes de Asia, África y América Central y del Sur. Tienen el clima tropical y la altitud necesarios para que los cafetos prosperen.
¿Café brasileño? Ahora eso está en una liga propia.
Como mayor productor de café del mundo, Brasil es un actor poderoso en la industria cafetalera mundial.[ * ] Sus diversas regiones de cultivo y prácticas agrícolas ecológicas se combinan para producir una bebida distintivamente deliciosa y más saludable para usted y el planeta.
Así que exploremos por qué merece su propio club de fans (y tú deberías ser miembro).
¿Qué hace que el café brasileño sea diferente?
Brasil produce un tercio del café del mundo y exporta la mayor parte de los granos de espresso del planeta.[ * ] ¿Qué hace que el café de Brasil tenga tanta demanda y esté muy por encima del resto?
Sus diversas regiones productoras producen mejores granos de café
La altitud influye significativamente en el sabor de los granos de café. Otros factores, como el clima, las precipitaciones, la calidad del suelo, las fluctuaciones de temperatura e incluso los microclimas locales, también afectan el sabor y la calidad del grano.
Los granos de café arábica constituyen el 80% del café de Brasil.[ * ] Estos granos disfrutan de altitudes más altas (entre 2000 y 6000 pies sobre el nivel del mar), donde las cerezas del café maduran más lentamente. Esto da como resultado un perfil de sabor más complejo, matizado y sabroso con notas de acidez brillantes.
El otro 20% es café Robusta, que prefiere altitudes más bajas. Estos frijoles tienen un sabor más intenso y ligeramente amargo. Por eso se utilizan con menos frecuencia en las mezclas de café gourmet.
Las exuberantes laderas de Minas Gerais varían en altitud, creando una amplia combinación de plantaciones de café desde justo por encima del nivel del mar hasta más de 4000 pies. Como el estado cafetalero más grande de Brasil, representa casi el 50% de la producción del país. También es una fuente importante de café de especialidad brasileño.[ * ]
Las prácticas agrícolas sostenibles lo hacen mejor para usted y el planeta
Dado que la producción de café contribuye de manera tan significativa a la economía del país, no sorprende que las leyes y regulaciones regulen cada paso del proceso de producción del café.
Afortunadamente, esto significa que el café brasileño no es sólo uno de los de mayor calidad , sino quizás incluso uno de los alimentos más sostenibles .
Sus prácticas agrícolas ambientalmente responsables incluyen:
- Cultivo de sombra . En lugar de arrasar los bosques tropicales, muchas plantaciones de café brasileñas cultivan sus granos bajo las copas de los árboles. El café crece mejor aquí y proporciona un hábitat para que florezca la vida silvestre y la flora nativas. Esto aumenta la biodiversidad, promueve una mejor calidad del suelo y ayuda a reducir la necesidad de pesticidas y herbicidas químicos dañinos.
- "Procesamiento en seco". También conocido como “procesamiento natural”, las cerezas de café brasileño se dejan secar naturalmente al sol antes de extraer los granos. Este método ecológico conserva agua e imparte sabores únicos.
Entonces, elegir café brasileño es un voto por alimentos ecológicos y por un planeta más saludable en cada sorbo.
Su perfil de sabor distintivo, cuerpo suave y baja acidez
¿Qué afecta el sabor del café brasileño?
- Diversas variedades de granos de café y regiones de cultivo . El café de Sul de Minas tiene perfiles de sabor diferentes a los de Matas de Minas o Espírito Santo. Por lo tanto, su café brasileño puede tener notas de nuez, sutiles toques florales, aromas dulces de miel, profundos sabores de bourbon y otros sabores para sorprender y deleitar su paladar.
- El procesamiento en seco da como resultado un café con más cuerpo y notas afrutadas parecidas al vino.
- El proceso de tostado . Mientras que los tuestes claros resaltan las características naturalmente dulces del café, un tueste medio o más oscuro introduce trazas de chocolate más ahumado.
- Acidez . El café brasileño de baja acidez natural es una bebida suave y sabrosa que es muy accesible para los bebedores de café de todos los niveles y preferencias.
Todas esas razones dan luz verde a los granos de café brasileño, ya sea que elijas disfrutarlo en una prensa francesa, en un espresso, en una infusión fría o en un café vegano.
Niveles equilibrados de cafeína = energía sin nerviosismo
La cafeína en su taza de café es una de las razones principales por las que el café es tan bueno para el cerebro . Te ayuda a concentrarte y contrarresta la fatiga a corto plazo. También está cargado de antioxidantes para proteger la salud de tu cerebro a largo plazo.[ * ]
El café brasileño no tiene tanta cafeína como algunos cafés tostados africanos, ni tan suave como el colombiano u otras variedades de América Central y del Sur.
Su nivel moderado de cafeína ofrece un suave impulso de energía para comenzar las mañanas y proporcionar un estímulo durante los bajón de la tarde. Obtendrá energía sostenida sin los nervios o caídas asociadas con las tazas de café con alto contenido de cafeína.
🧠 Esto es lo que necesita saber sobre los efectos cerebrales de la cafeína
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Así que apoyemos un futuro mejor, una deliciosa bebida a la vez.
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Escrito por Lauren Ciccarelli, escritora e investigadora apasionada por la nutrición baja en carbohidratos, la salud mental y la meditación. Sus más de 2500 artículos brindan a los emprendedores consejos respaldados por la ciencia para mejorar su vida.
