Keto se ha ganado una reputación como dieta para bajar de peso (y con razón), pero en esencia, es verdaderamente una dieta para la salud del cerebro.
La dieta ceto (abreviatura de cetogénica) es una forma de comer rica en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos. Las personas que hacen dieta cetogénica suelen consumir entre el 70% y el 80% de sus calorías de grasas, entre el 10% y el 20% de proteínas y entre el 5% y el 10% de carbohidratos. Esto se traduce en consumir entre 20 y 30 gramos de carbohidratos al día.
¿Cómo puede la restricción de carbohidratos y el aumento de grasas favorecer la salud de su cerebro? Eso es lo que cubriremos en este artículo. Esto es lo que necesita saber.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Para entender cómo funciona la dieta cetogénica, imaginemos a un hombre de las cavernas llamado Grok. Es invierno y Grok no tiene acceso a fuentes de carbohidratos, como frutas, verduras, nueces y semillas. En cambio, subsiste con un cadáver graso de mamut. La carne le proporciona esencialmente cero glucosa (la fuente de combustible típica del cerebro), pero es capaz de mantener su energía, su pensamiento agudo y su salud.
¿Cómo podría ser esto?
Cuando la glucosa es escasa, se reduce una hormona llamada insulina, que le indica al hígado que comience a quemar grasa y produzca moléculas que alimentan el cerebro llamadas cetonas para obtener energía.
Hoy en día, muchas personas optan por reducir drásticamente los carbohidratos para activar la producción de cetonas, a pesar de tener acceso a ellos durante todo el año. ¿Por qué?
Porque las cetonas alimentan el cerebro de manera diferente a la glucosa. En particular, quemar cetonas para obtener energía genera menos especies reactivas de oxígeno (ROS), un factor clave del estrés oxidativo y la inflamación, que quemar glucosa .
Condiciones cerebrales que pueden beneficiarse de una dieta cetogénica
Otra gran razón por la que las personas hacen ceto es porque se ha demostrado que esta forma de comer ayuda a varias afecciones cerebrales. Echemos un vistazo a esos ahora.
#1: epilepsia
La dieta ceto ha existido desde la década de 1920 y fue diseñada inicialmente para tratar a niños con epilepsia, un trastorno cerebral que causa convulsiones recurrentes no provocadas. Y lo hizo con gran éxito.[ * ]
Hoy en día, la dieta cetogénica todavía se utiliza con éxito para reducir la duración y la frecuencia de las convulsiones en niños epilépticos.[ * ] Los beneficios también se han repetido en estudios con adultos.[ * ]
Una posible explicación para estos beneficios es que la dieta cetogénica reduce la cantidad de glutamato en el cerebro y mejora la producción del neurotransmisor GABA, lo que hace menos probable que se produzca una convulsión.[ * ]
#2: enfermedad de Alzheimer
El Alzheimer es la forma más común de demencia y la séptima causa de muerte en los EE. UU. [ * ] Es una enfermedad progresiva en la que el cerebro desarrolla placas y ovillos que destruyen lentamente la memoria y las habilidades de pensamiento.
Según las investigaciones iniciales, parece que la dieta cetogénica puede ser beneficiosa para las personas con esta enfermedad cerebral degenerativa.
En un estudio, los pacientes con Alzheimer que seguían una dieta cetogénica mostraron un mayor flujo sanguíneo al cerebro y niveles más altos de líquido cefalorraquídeo en comparación con aquellos que seguían una dieta baja en grasas.[ * ] Esto es muy prometedor, ya que el líquido cefalorraquídeo ayuda a eliminar proteínas como el amiloide y tau, que están asociados con la neurodegeneración en la enfermedad de Alzheimer.[ * ]
Una posible explicación para este efecto es que el cerebro que envejece a menudo pierde su capacidad de metabolizar la glucosa, pero mantiene su capacidad de metabolizar las cetonas.[ * ] De hecho, muchos investigadores incluso creen que el Alzheimer debería considerarse diabetes "tipo 3".[ * ]
#3: enfermedad de Parkinson
La enfermedad de Parkinson es otra enfermedad neurodegenerativa causada por el deterioro de los ganglios basales, la parte del cerebro que controla el movimiento.
Si bien la investigación aún está en sus inicios, la investigación inicial es prometedora. Un estudio en humanos encontró que los pacientes con Parkinson que seguían una dieta cetogénica o baja en grasas mostraban mejoras en los síntomas motores, pero solo aquellos que seguían una dieta cetogénica mostraban mejoras en los síntomas no motores.[ * ]
Al igual que con el Alzheimer, estas mejoras podrían deberse a la pérdida de la capacidad del cerebro envejecido para metabolizar la glucosa y a la capacidad continua de metabolizar las cetonas.[ * ]
#4: Lesión cerebral traumática
Cuando alguien sufre una lesión cerebral traumática, como una conmoción cerebral, las células inmunitarias se envían inmediatamente al cerebro para curar la lesión. Si bien este es un mecanismo de supervivencia necesario, esta respuesta inmune puede dañar las delicadas células cerebrales.
Si bien se necesita más investigación en humanos, los estudios en animales muestran que la dieta cetogénica puede reducir el alcance de este daño.[ * ]
# 5: niebla mental
La confusión mental no es necesariamente un síntoma, sino un grupo de síntomas relacionados con el pensamiento y la memoria. Algunas personas lo describen como una incapacidad para concentrarse, concentrarse o pensar con claridad. Otros luchan con la atención, la memoria o simplemente se sienten agotados mentalmente.
Afortunadamente, muchas personas que hacen dieta cetogénica descubren que su confusión mental se reduce drásticamente o desaparece una vez que pasan el período inicial de ajuste cetogénico, dando paso a un pensamiento y una concentración muy agudos.
La reducción o eliminación de la confusión mental en la dieta cetogénica probablemente sea una combinación de varios factores, incluida la eliminación de ciertos alimentos de la dieta (es decir, cereales, alimentos procesados, dulces, etc.), la estabilización del azúcar en la sangre y la producción de cetonas (cetonas). ¡son antiinflamatorios!).[ * ][ * ]
#6: deterioro cognitivo
Una de las desafortunadas realidades del envejecimiento es experimentar una reducción en el rendimiento cognitivo. Es posible que notes que no eres capaz de recordar cosas tan fácilmente o que tu velocidad de procesamiento está disminuyendo. Esto es cierto incluso en personas que no padecen demencia.
Si bien no es una panacea, una dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos podría ayudar. En un estudio, los adultos mayores sin demencia obtuvieron mejores resultados en una serie de pruebas cognitivas mientras estaban en cetosis.[ * ]
También se ha demostrado que la dieta cetogénica mejora la cognición en personas diagnosticadas con demencia.[ * ]
Hacer dieta cetogénica para la salud del cerebro
Es posible que la dieta cetogénica no sea adecuada para todos, pero puede cambiar la vida de muchos. Si está considerando adoptar una dieta cetogénica para controlar una afección médica, es esencial consultar con su médico antes de comenzar y permanecer bajo su supervisión.
Si obtiene el visto bueno, comience a cambiar a ceto reduciendo su consumo de carbohidratos a 50 (o menos) gramos de carbohidratos por día.
Al mismo tiempo, aumente la ingesta de proteínas (carne, pescado, huevos, etc.), grasas (aceite de oliva, aceite de coco, aguacate, nueces, semillas, etc.) y verduras bajas en carbohidratos (brócoli, espárragos, verduras de hojas verdes, etc.). .).
También puede ser útil tener a mano refrigerios cetogénicos, como IQBAR .
IQBAR es una barra de proteína cetogénica y vegana elaborada con ingredientes simples y limpios como nueces, semillas, proteína de guisante, aceite de coco y chocolate sin azúcar.
Estas deliciosas barras no solo tienen 12 gramos de proteína de origen vegetal y solo tres gramos de carbohidratos netos por barra, sino que también contienen seis nutrientes que estimulan el cerebro, incluyendo melena de león, MCT, omega 3, flavonoides, vitamina E y colina. .
Una vez que establezca su dieta, su cerebro se convertirá en una máquina para quemar grasa, abriendo la puerta a una mejor salud del cerebro y del cuerpo.
